煎餅果子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以甜面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料，是中國天津、山東、河北等地的著名小吃；其中甜面醬是其中非常重要的佐料，那做煎餅果子用到的甜面醬，到底是怎麽做出來的呢？本文就來簡單分享壹下這方面的知識：
制作甜面醬需要用到材料有普通面粉60克、清水250克、白糖80克、鹽10克、老抽20克、生抽10克、食用油少許、白胡椒粉0.5克。制作方法也很簡單，首先把面粉和清水都倒入盆中，攪拌成面漿，攪拌到沒有顆粒才行，攪拌好後加入生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉，這些調味料的量可以按照自己的口味進行調整。全部調味料加入之後攪拌均勻，過壹次篩子；鍋中不用加油，倒入篩好的醬汁，小火加熱，不停的攪拌。壹定要全程小火，攪拌醬汁會慢慢變稠，等醬汁變稠有厚度之後就要馬上關火，關火後加入壹點食用油，如果有蔥油就更好了，倒入油後攪拌均勻，就可以出鍋了，這樣做的甜面醬味道很棒。
制作甜面醬的註意事項不是很多，但是壹定要好好註意，首先就是面糊和水的比例要保證是1比3，面糊攪拌至無顆粒的狀態才可以熬制；熬的時候需要不停的攪拌，防止受熱不均勻；熬到最後需要嘗嘗自己需的甜鹹度，以確定是否需要調節壹下；喜歡顏色重的可以多加壹些老抽。
甜面醬可是煎餅果子的靈魂，好吃的甜面醬除了可以用來制作煎餅果子，還可以用在許多地方，直接把烤好的豬肉、羊肉等肉串沾甜面醬吃，口感非常好。