材料:鵝1/4只。
輔料:1片陳皮、20片花椒、1片八角、1片桂皮、3片香葉、適量蔥、姜、花生油、醬油、料酒、鹽和糖。
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1
將鵝洗凈並切成塊。
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2
輔料:陳皮、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜。
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三
飛水去腥。用冷水將鵝塊放入鍋中，煮沸並撇去浮沫。並用清水沖洗鵝。
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四
在鐵鍋中加熱花生油，加入八角、桂皮和胡椒，用小火煸炒出香味。
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五
然後加入陳皮、香葉、蔥段和姜片翻炒出香味。
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六
加入洗凈的鵝肉塊翻炒均勻。
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七
煮料酒
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八
用醬油炒勻。
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九
用醬油、鹽和糖調味。加水燒開後轉小火燉1小時以上。然後用大火收汁。
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10
把鵝的瘦肉從鍋裏拿出來，放在盤子裏。