將五六升豌豆粒兒在石磨上拉（磨）壹遍，將圓豌豆磨成壹種半大不小的豌豆瓣，將五六升新麥子和五六升豌豆瓣瓣拌起來，放在大鍋或大盆中，加壹兩碗涼水滲上壹晚上，拿到太陽底下稍微往幹曬壹曬，再重新在石磨上磨成精細的面粉，這就是可以搟長雜面的豌豆面。
搟長雜面這可是壹種真正的學問，和搟普通白面不壹樣。
搟白面先要和白面。白面和軟了搟不成，壹搟壹個軟面餅。白面和硬了也不成，不光煮出來不好吃，就是連搟也搟不薄。搟長雜面就更加復雜了，不光和面要不軟也下硬，搟面時手勁要使勻，在和面時還要加進壹種特殊的添料——沙蒿面。
沙蒿產在沙漠中，它是沙漠中壹種多年生植物，能結出壹種米粒般大小的沙蒿籽。將沙蒿籽在石碾子上壓成粉，摻壹些在雜面中，則搟出來的雜面就可以像書紙那麽薄了。
這紙壹樣的雜面有多大！恐伯至少也該有壹盤土炕那麽大。搟這麽大的雜面那案板應該有多大？恐怕應該像大炕那麽大。這麽大的案板又該用多長的搟面杖？實際呢，搟長雜面所用的案板、搟杖也和日常的案板、搟杖壹樣大，這中間的竅門是：長雜面是折疊起來搟薄的，即把壹塊雜面搟到案板那麽大以後，就前後左右折起來，折疊成壹個小方塊，然後再卷在搟杖上搟。這麽反復折疊上三四回以後，這雜面自然就搟得像書紙那麽薄厚了。這樣的薄面用快刀切下來，自然就是又細又長又薄的所謂長雜面了！
將切好的長雜面放進開水鍋中煮出來，加上羊肉或洋芋白菜做成的面臊子，妳慢慢地坐在熱炕上吃，那味道，那感覺，可真是薄如紙，長似帶，壹口吃不斷，清爽滿腸胃，再也沒有壹丁點兒豌豆面粉的味，是壹種和白面及豌豆面都不壹樣的新口味，直把人引入了壹種前所未有的新境界。