雞蛋灌餅
材料:500克面粉，5克鹽，300克水，100克油，壹個雞蛋和50克玉米粉。
做這件事的方法和步驟
1.碗中加入500克面粉和5克鹽以增加面筋。壹半面粉中加入150克新煮的水，攪拌成面絮，另壹半面粉中加入150克冷水，攪拌成面絮，將兩種面絮揉在壹起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
2、取壹個小碗，加入50克細玉米粉，倒入熱油，攪拌成薄薄的油酥備用。
3.煮好的面條不需要揉面，只需放在案板上揉成長條，然後分成大小均勻的制劑。
4.將所有材料揉成圓形，取壹個揉好的材料，將其搟成壹個小圓餅。不要搟得太薄，在中間鋪上油酥，不要擦邊緣，然後像包包子壹樣包起來，在末端捏緊並用手壓平。
5、全部包好後，開始搟餅，或者從第壹個包好的開始搟，因為第壹個有足夠的時間醒發，可塑性更強，容易搟。
6.電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，燜30秒左右，繼續燜30秒。再次翻動後，蛋糕會慢慢膨脹起來。
7.取壹個小碗，在裏面打壹個雞蛋，加入適量的鹽攪拌均勻。也可以根據自己的喜好加入蔥花和青椒調味。蛋糕完全鼓起來後，用筷子在中間戳壹個洞，倒入雞蛋液，然後快速翻面，以免蛋糕烤久了又幹又硬。煎至蛋液凝固後再翻面。美味的雞蛋灌餅就完成了。
技巧
1.不要把面包卷得太厚，味道不好。太薄了，容易燒，不軟。
2.妳必須把油酥放在中間，否則油酥不容易起泡。