我們有很多常見的蔬菜絲:紅薯絲、土豆絲、香蕉絲、山藥絲等等。當然，今天的主角是我們經常在餐桌上看到的最愛蘋果。當壹盤蘋果端上桌時，妳拉它，我拉它。金線又長又好玩。這是宴會上受歡迎的壹道菜。
畫蘋果最重要的壹步是熬糖，這直接決定了畫蘋果的成敗。拉絲大致可以分為兩種，壹種是水炒糖，壹種是油炒糖。糖水炒是指將糖與水混合的做法。我個人推薦壹款油水混合炒糖色，這樣做出來的蘋果塊更有光澤，色澤金黃，口感香脆。按我的方法做，妳會掌握訣竅的。下面分享壹下畫蘋果的詳細做法。
首先準備輔料:蘋果壹個、雞蛋壹個、澱粉30克、糖30克、清水50毫升、鹽少許、食用油適量。
練習:
①蘋果去皮去核。切好滾刀，另找壹個碗打壹個雞蛋的蛋清，加入30克澱粉和少許鹽，攪拌均勻成糊狀，然後將切好的蘋果塊均勻地裹上面糊。
（2）鍋中放油燒六七成油溫，放入裹好糊的蘋果塊炸至金黃撈出備用，鍋內留底油。
（3）鍋內留底油，然後加入50毫升清水和30克白糖，轉小火用勺子朝壹個方向慢慢攪拌，直到糖汁從大氣泡變成許多小氣泡，當糖變成淺黃色和粘性時，加入炸好的蘋果塊並翻幾下，使糖汁充分包裹。炒糖之前壹定要保證鍋是幹凈的，否則會影響菜的外觀。
看起來是不是很開胃，很漂亮？卷心菜是壹種烹飪技巧很高的甜菜。要做好壹道菜，首先要掌握糖的煮制溫度，然後將糖汁均勻地裹在原料上。只有用這種方法我們才能制造絲綢。