“拿破侖蛋糕”法文名為Mille-feuille，即有壹千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破侖蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關系，說法之壹是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指壹種來自意大利Naples的酥皮名字，到21世紀被寫作Napoleon而已。另有壹說在十七世紀時，巴黎壹個整餅師傅和人打賭，要做壹個壹百層的蛋糕，當時做壹百層還是很有難度的，可是這師傅還是創作了這東西。但是最後到底做了幾層就無從知曉了，壹般都只做三十幾層，是不是三十幾層的太矮了，而拿破侖的身高大家都知道沒有多高，而又為了好記，所以就被叫做“拿破侖”。
法國經典甜品拿破侖蛋糕（Mille?Feuiller）由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集松化及嫩滑於壹身。?拿破侖蛋糕的材料雖然簡單，但是制法相當考驗制作者的手藝。要將?松化的酥皮夾上幼滑的吉士，同時又要保持酥皮幹身，以免影響香脆的口感。有人特別設計了多款全新口味的拿破侖蛋糕，為法國五月的傳統美食帶來全新體驗。選用草莓、芒果、藍莓、紅桑子、櫻桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新穎食材炮制而成的全新拿破侖蛋糕，包括雜果、藍莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材組合新鮮及酥皮入口松化脆蔔蔔之外，外形設計講究層次感及創意，令拿破侖蛋糕的形象煥然壹新。
黑森林拿破侖：用朱古力碎、櫻桃及多層酥皮組合而成，入口松化且朱古力味濃郁。
雜果拿破侖：酥皮鋪滿草莓（士多啤梨）、芒果、藍莓及紅桑子，入口酸酸甜甜的，吃罷不會膩口。
意大利芝士拿破侖：意大利芝士取代了吉士，面層就鋪上蛋白糖，吃起來不但有意大利芝士的甘香，而且還有蛋白糖的清香。
愛斯芭蒂家也有這壹款甜點，而且有改良版的，主要為了符合更多人的口味，所以口味多樣。