巧克力加熱變成渣怎麽處理，為什麽巧克力加熱後壹坨壹坨

巧克力是人人喜歡吃的美味食品，現在也有越來越多的美食愛好者開始嘗試在家中自制巧克力，食品安全更加放心的同時也能夠根據自己的個性口味加入更多不同的佐料。當然自制美食巧克力並不是壹件簡單的事情，那麽對於巧克力加熱變成渣怎麽處理，為什麽巧克力加熱後壹坨壹坨壹起來學習了解。

首先無論是巧克力加熱變成渣，還是壹坨壹坨的樣子，其實都是巧克力反沙的壹種表現。對於初學者來說，出現這種情況會極大的影響自制巧克力的積極性，其實這只是壹種常見的情況，解決方法也比較的簡單。

巧克力之所以加熱之後會變成渣，是因為巧克力在加熱熔化的過程中接觸到了過多的水分就容易出現這種情況。為了避免這種情況發生，我們可以先將巧克力盡可能的切成小塊，加熱的時候註意隔絕水分，同時水溫不能過高讓巧克力緩慢自然的融化。當出現巧克力反沙情況的時候，我們就需要將巧克力裝在大小碗中，再放入鍋中緩慢的用水進行加熱，控制水溫，並用筷子不斷的攪拌巧克力，直到它變得粘稠順滑。

喜歡自制巧克力的朋友，壹起去試試吧。