將蔥、姜、蒜切碎備用。
2.
土豆切短條，盡量切的均勻些，否則在煮制的過程中小塊的土豆會化掉。
3.
豆角洗凈後，斜切成較粗的絲。斜切面的面積較大，可以更好的入味。也可以用剪刀將豆角從中間剪開。
4.
肉肉切片，我喜歡把肥瘦分開來切，這樣方便我把不吃的肥肉夾給老公。其實最好用五花肉來做，肥瘦相間，才更有味道呢。
5.
準備工作做好了，就可以上鍋了。
鍋裏加少量食用油（因為肉肉裏還會有油），把肉煸炒至變色，直到沒有水的聲音。
6.
依次加入幹辣椒、蔥姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。
7.
放入土豆、豆角，略微翻炒後，加入料酒、醬油，和少量醋，繼續翻炒。醬油比平時炒菜時用量要多壹些，大約是平時的1.5-2倍。因為面條的上色也全在這裏了。
8.
看到肉肉和菜菜都均勻上色之後，這時候就可以往鍋裏加高湯或水了。加水的這個量很重要，不要太多也不要太少了，剛剛漫過菜壹點就好了。就是圖上的那個程度。
9.
大火將湯煮開之後，用中火將土豆煮到壹咬，感覺土豆裏邊有個點硬就好了。這時候加鹽調味，加多少呢？我的個人經驗是加鹽攪拌均勻後，嘗嘗湯的味道感覺到鹹就可以了。
10.
接著把火調到最小，把面均勻的鋪到上邊。蓋好鍋蓋，變中火就開始燜面了。我燜面的時間壹般掌握在7-8分鐘的樣子。
11.
時間到，出鍋嘍~~~~看，燜好的面有什麽變化呢？對了，顏色不壹樣了。撒上雞精，將面和菜拌勻，盛盤出鍋。
12.
出鍋嘍~~~看看，香噴噴的燜面上桌了！！