餐館裏經常點的意大利面有什麽秘訣？
下面大姐姐團隊將與您分享:
首先，面條使用幹燥的堿性面條，“過冷河”，這使面條口感有彈性且不易糊；
第二，在口味上借鑒很多名吃的老味道，在這方面用豬油和醬油做“主角”。
然後加入紅辣椒、榨菜、蔥花、花生、大蒜等輔料，顆粒清晰，口感豐富。
三、食材配方:紅辣椒50克，切成0.5厘米的顆粒，榨菜50克，切成顆粒放入盆中。
加入大蒜20克，花生20克，65438+蔥花05克，醬油8克，原醬油6克，
辣椒粉5克，陳醋2克，味精1克，糖少許，淋入燒至六成熱的豬油中，攪拌均勻。
面條150克
將面條放入沸水鍋中煮1.5分鐘至八分鐘。取出瀝幹水分。
倒入準備好的料盆中，加入15g香菜葉和5g蠔油拌勻。
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