材料:排骨500克、蓮藕壹節、枸杞15克、紅棗10枚。
調料:姜3片，蔥3根，鹽1茶匙，料酒1茶匙。
練習:
1，準備所需材料。
2.蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞泡水備用。
3.將清水倒入鍋中並將其煮沸。排骨焯水3分鐘後撈出。然後用清水沖洗掉表面的浮沫。
4.將排骨、蓮藕、紅棗和姜片放入湯鍋中。
5.加入比配料少2-3倍的冷水。
6.鍋內水燒開後轉小火繼續煮1小時，出鍋前加入枸杞10分鐘。最後關火，加鹽調味即可。
烹飪技巧:
1，湯的煮制溫度是煲湯技術的關鍵步驟。首先用大火煮沸，這樣可以迅速提高冷水和原料的溫度，使原料中的大量營養物質會隨著水溫的升高而溢出並在湯中分解。
2.煮湯時，妳必須壹次性加入足夠的水。中途不要加水，否則會沖淡湯的鮮度。如果妳在燉的過程中發現水很少，如果妳必須添加它，妳必須添加沸水，但它會稍微影響口感。此外，砂鍋在使用時如果中途加入冷水會爆裂。
3.湯的煮制時間以面湯煮沸為準，禁止因大火使湯沸騰。
4.煮湯時，應將原料與冷水壹起放入鍋中，這有助於充分浸出原料中的蛋白質、脂肪和營養物質等物質，從而使湯鮮美而營養豐富。
通過上面的介紹，大家都很清楚如何熬制骨頭湯了。煮骨頭湯的做法不同，味道自然也不同。只要妳能保證骨頭中的營養不會流失，掌握以上方法和步驟，妳也可以做出營養美味的骨頭湯。