天水的特色小吃有清水扁食、天水呱呱、天水漿水面、豬油盒、張川羊羔肉、龍泉粉絲、辣子面、秦安涼粉、秦安米黃、天水麻食、甘谷鍋盔、秦州釀皮、酸辣肚絲湯、大地灣麻腐餅、甘谷素面。
1、甘谷鍋盔
甘谷鍋盔是甘肅天水的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，據說起源於三國時期。甘谷鍋盔品種有幹面鍋盔和油鍋盔兩種，其制作方法並不復雜，選用面粉為主要原料，傳統傳統的制作方法制作而成，所制作出來的鍋盔金黃鮮亮，香酥誘人，口感細膩。
2、秦安米黃
秦安米黃是甘肅天水的傳統名吃，其制作方法並不復雜，用糜子碾米成面，適度發酵，入籠蒸熟，所制作出來的米黃其塊如蜂巢，色如黃蠟，味甜可口，柔酥恰好，富於營養。
3、天水呱呱
天水呱呱是甘肅天水的傳統名吃，有著非常悠久餓歷史，最早起源於西漢時期。選用蕎麥，冰豆，芝麻醬為主要原料，采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的呱呱以香、辣、綿、軟著稱，被譽為“秦州第壹美食”。