用料 ?
面粉 300克
熱水 適量
冷水 適量
鹽 少許
京醬肉絲餅皮（春餅皮）（餃子皮）的做法 ?
首先用熱水燙面（熱水跟冷水的比例1:1），沒有特別去稱水的重量，自己根據面團的吸水性調整
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然後加冷水繼續攪拌成面絮
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水分充足後，先試壹下面團的溫度，適宜即可開始搓
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面團搓至此狀態後準備醒面10分鐘
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醒面方法各自掌握哈，我是貪方便，直接用盆子蓋住
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面醒好後，揉至光滑狀態
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面團分兩部分，搓成長條
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然後切成小劑子（壹個劑子的重量可以在25g-30g間），我今天的每分好，導致面皮有大有小
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然後用手掌輕輕按壓每個劑子
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然後用搟面杖把按壓過的劑子周邊搟薄
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搟好的皮
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然後每個餅皮表面刷層後油（最底下那塊要兩面刷油，防止粘住桌面了）
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抹好油的餅皮疊在壹起，再搟薄我今天是6張壹起（張數大家視自己情況決定哈）
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放蒸籠蒸上10分鐘（蒸籠布也要刷層油哦，不然最底下那張會粘住）
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我今天的成果，因為劑子沒分好，有些皮便薄了些
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上盤
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小貼士
2019.10.11補充，這個方子做餃子皮也超贊，今天試了做了幾十個餃子，很贊！餃子吃光了才想起拍照分享，下壹次吧