魚是怎麽回來的，我沒看到，反正它不會自己遊過來的。五斤多的水庫草魚，活蹦亂跳的，新鮮。只見廚師（領導級的）刀壹揮，寒光閃過；手壹甩，蕩起壹泓漣漪。“這叫放血，魚生做得好不好，這是關鍵。”廚師說。只見魚兒在水中遊動著，腮旁不斷滲出鮮血，池裏的水漸漸地紅了，越來越紅，漸漸地，魚兒遊的動作越來越緩慢了。在這過程中，廚師壹邊作配料（蔥絲、姜絲、芋絲。。。） (水石連州NO.1031)
去鱗、剔骨、去皮。。。。熟練流暢的動作，壹條草魚在廚師手中變成幾盆東西了，魚頭、魚骨、魚腩壹盆，魚皮壹碟，魚肉兩塊。 (水石連州NO.1031)
只見廚師拿起刀，在雪白的魚肉切了起來，壹會功夫，魚片切好了。晶瑩剔透的魚生出來了。 (水石連州NO.1031)
“可以吃了嗎？” (水石連州NO.1031)
“等會。”廚師把魚肉放在壹個大碟子裏，拌上花生油，蔥絲、姜絲、芋絲。。。。 (水石連州NO.1031)
吃魚生的習俗在珠三角比較多，程序和上面的步驟大同小異，可陽山的魚生和珠三角的魚生有何區別呢，往下再看看。 (水石連州NO.1031)
“辣椒粉呢？”廚師叫著。 (水石連州NO.1031)
“辣的還是不辣的？” (水石連州NO.1031)
“辣不辣的？”廚師問我。 (水石連州NO.1031)
“客隨主便。” (水石連州NO.1031)
“辣的。”嘿，，霎那間，晶瑩剔透的魚生上被壹“指”紅塵蓋上了。 (水石連州NO.1031)
“全國江山壹片紅啊。” (水石連州NO.1031)
“好辣的” (水石連州NO.1031)
就這樣，壹簞食（魚生）壹瓢水（酒），夫復何求？ (水石連州NO.1031)
陽山魚生好主要是材料好，壹是水源潔凈的水庫草魚，其次是廚師的刀工，三是配料不同，關鍵是心情不同（開心）。 (水石連州NO.1031)
正是：醉裏且貪歡笑，要愁那得功夫。