烤鰱魚。壹條大鰱魚是老南京人必不可少的菜肴之壹。鰱魚煮熟後,被放在壹個長盤子裏,隆重地擺在桌子上,但這道菜只是壹種裝飾,所以妳壹定不能吃它,因為它意味著“還有壹年多”,而且要到元宵節後才能吃。因為魚是諧音,剩下的部分象征著在新的壹年裏,生活綽綽有余。
福壽湯又稱煲湯,在除夕夜,全家人都會聚在壹起吃福壽湯。福壽湯由“紅棗、福建蓮子、荸薺和天然野生荸薺”制成,寓意“洪福齊天”。
做蛋餃。南京人喜歡在春節期間包蛋餃。這道菜的關鍵是做雞蛋皮。首先用筷子把雞蛋打勻,然後滴幾滴葵花籽油。然後將雞蛋倒入鐵勺中,在煤氣爐的火焰上方烘烤。勺子裏的壹層蛋液隨著手腕的轉動均勻地覆蓋在鐵勺的內壁上。半分鐘後,壹個薄薄的雞蛋餃子皮就做好了。挑壹些肉餡放在餃子皮中間,兩邊各壹個。