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南京人過年吃什麽?

南京市民通常在春節期間炒壹道名為“什錦飯”的素菜,它以冬季腌制的鹹菜為基礎,搭配胡蘿蔔、金針菜、木耳、冬筍、芹菜、豆芽、豆幹、千張、面筋、蓮藕、紅棗、花生等十多種素菜。,然後用重油翻炒。什錦飯不僅好吃,而且每壹道菜都有自己的意義。比如“薺菜”和“聚財”諧音,重要的是生財進寶;胡蘿蔔是紅色的,這意味著它們被祝福幸福並留在天堂。蓮藕象征著路路通達,祝願來年壹帆風順。腌黃瓜,象征著瓜和瓜,兒孫滿堂;冬筍,象征雨後春筍般冒出來;馬齒莧在南京也被稱為安樂菜,象征著和平與歡樂,所有這些都旨在幸運地咬上壹口。這10種蔬菜應該用同樣的方法炒,最後混合在壹起。蔬菜涼了就加香油。

烤鰱魚。壹條大鰱魚是老南京人必不可少的菜肴之壹。鰱魚煮熟後,被放在壹個長盤子裏,隆重地擺在桌子上,但這道菜只是壹種裝飾,所以妳壹定不能吃它,因為它意味著“還有壹年多”,而且要到元宵節後才能吃。因為魚是諧音,剩下的部分象征著在新的壹年裏,生活綽綽有余。

福壽湯又稱煲湯,在除夕夜,全家人都會聚在壹起吃福壽湯。福壽湯由“紅棗、福建蓮子、荸薺和天然野生荸薺”制成,寓意“洪福齊天”。

做蛋餃。南京人喜歡在春節期間包蛋餃。這道菜的關鍵是做雞蛋皮。首先用筷子把雞蛋打勻,然後滴幾滴葵花籽油。然後將雞蛋倒入鐵勺中,在煤氣爐的火焰上方烘烤。勺子裏的壹層蛋液隨著手腕的轉動均勻地覆蓋在鐵勺的內壁上。半分鐘後,壹個薄薄的雞蛋餃子皮就做好了。挑壹些肉餡放在餃子皮中間,兩邊各壹個。