毛豆的話最好是選用那種顆粒比較飽滿的，把毛豆用清水浸泡壹段時間，放鹽去搓洗再清洗幾遍，然後用剪刀把毛豆的兩端都給剪掉，這樣是為了更好的入味。把香料都用水泡五分鐘，然後瀝幹水備用。然後把大蒜切成沫，壹把香蔥捆在壹起備用，鍋裏放油，燒熱，把香料都倒進去翻炒，爆香之後就把毛豆倒進去翻炒。毛豆顏色稍微變了壹點之後，就加入生抽，老抽和耗油，然後放水進去燜煮，加入壹點鹽，把香蔥放進去壹起煮，蓋鍋小火燜煮。大概需要燜煮半個多小時毛豆才會燉熟，並且更加入味。
我們還有壹種更加簡單的方法做鹵毛豆，就是準備壹包火鍋底料，然後大蒜，生姜片，冰糖，香蔥。把鍋中放少許油，大蒜和生姜還有火鍋底料都放進去炒，倒入水進去，把毛豆也倒進去，然後放入，鹽，冰糖，生抽，香蔥放進鍋子裏面壹起攪拌，煮開之後轉成小火慢慢燜煮。大概需要煮四十多分鐘哦！煮完之後，不要先盛出來，讓毛豆在裏面泡壹段時間，這個料汁還可以鹵其他種類的，切好放裏面煮就行了。這個口味就比較偏重壹點，喜歡重口味的朋友可以選擇下面這種方法。