這道起源於中國山西省的傳統菜肴，常常給人壹種錯覺，以為是壹道美味的魚菜。然而，事實並非如此。魚戳不是魚食，而是值得紀念的面食珍品。雖然它的名字聽起來神秘莫測，但其實它是壹種讓人欲罷不能的迷人面食。撥魚的制作過程看似簡單，實則蘊含著豐富的技巧。
需要將面粉和水按照壹定的比例混合，然後用手揉成光滑的面團。然後，把面團搟成薄片，再用刀沿著壹定的線條劃出細長的條狀。最後，將這些長條揉成獨特的波浪形狀。這種制作魚的獨特方法有獨特的味道和風味。
山西傳統美食
1，柳林碗團
柳林碗團是山西的傳統美食之壹。因為是用小碗蒸的，煮好涼了就可以直接從碗裏撈出來了。在柳林方言中，“團”和“托”的音節相近，所以有多個名稱。但是，大多數人喜歡“碗團”這個名字。圓碗用圓碗蒸，象征團團圓圓。碗球也可以用來做涼菜，軟滑有嚼勁，非常好吃。
2、蕎面河釣
蕎面河釣是山西傳統菜系之壹，具有湯汁清澈鮮美，香氣宜人的特點。除了蕎面河釣，山西還有很多其他傳統美食，比如刀削面、黃芪燉雞、葫蘆頭等。，都是山西特色美食的代表。蕎面河釣除了味道鮮美，還有獨特的制作工藝和技巧。