壹、新鮮的黃瓜（頂花帶刺的那種）切成條，壹個大的青辣椒切成小塊（不要去籽），還有少許蒜片，姜片。找個幹凈的盆，不能有油，先放壹層鹽，放壹層黃瓜，在放壹層鹽，再放黃瓜，再放鹽，再放剩余的黃瓜和蒜、姜，每層鹽少許就行；腌制3個小時。
二、用老抽（以漫過黃瓜為準，不能兌水），加少許白酒，幹紅辣椒、白糖煮開，放涼備用。
三、湯涼後把腌制好的黃瓜去水，放入湯汁中腌制；倒入壇子或玻璃瓶中腌三天後可食用。不信可以做來吃吃看，非常好吃！很簡單的！喜歡吃醬黃瓜,材料：黃瓜2500克 生姜壹大塊 蒜瓣五六瓣 彩椒兩只 幹紅辣椒五六個 鹽200克 醬油壹包 冰糖200克 做法： 壹.先將洗好的黃瓜切十字花成四條,不要切到頭,用鹽腌起來,把黃瓜整條從裏到外都要抹上鹽,腌十個小時以上,將腌出的水倒幹凈,壹條條攤開,在太陽下曬至半幹； 二.姜切絲,彩椒切絲,蒜瓣拍碎備用,冰糖,幹紅辣椒加醬油,在鍋裏燒開，晾涼備用； 三.將曬好的黃瓜倒入燒好晾涼的醬油中,加生姜絲,彩椒絲,蒜瓣拌勻；
四.將拌好的黃瓜放進深盆裏，用保鮮膜密封好，也可放進保險盒,蓋好蓋子, 放入冰箱；
五.取的時候用幹凈的筷子,吃的時候加點麻油或花椒油,撒點味精,就可以開吃了糖醬黃瓜的制作材料：主料：黃瓜1000克調料：甜面醬200克,鹽50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖醬黃瓜的特色：脆口香甜，稍帶蒜味。糖醬黃瓜的做法：將黃瓜洗凈，入缸，用鹽腌3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天後即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。