1、北京：北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨被譽為“天下美味”。除了全聚德，便宜坊、四季民福等店的烤鴨也非常著名。
其它美食：老北京涮肉、驢打滾艾窩窩、糖火燒
2、天津：鍋塌裏脊
鍋塌裏脊是壹道家喻戶曉的天津特色菜，由清乾隆時期的宮廷菜“鍋塌豆腐”改良而成。以豬裏脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料用“鍋塌”法而成，兩面色澤金黃，鮮嫩清口，鹹香四溢。
其它美食：狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕、煎餅果子和鍋巴菜、糖炒栗子
3、 河北：驢肉火燒
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃，分保定火燒和河間火燒兩種。河間的火燒是長方形，保定的火燒是園形。兩地火燒外形的差異源於做法不同，但都是把熟驢肉夾到火燒裏食用，火燒口感酥脆，驢肉濃香誘人，回味醇厚。
其它美食: 柴溝堡熏肉、長城餑欏餅、懷安豆腐皮、回記綠豆糕、蔚縣八大碗
4、山西：過油肉
起源於明代，最初它是壹個官府名菜，後來傳到了太原壹帶，並逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮艷，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。
其它美食: 刀削面、貓耳朵、平遙牛肉、蓧面窩窩、聞喜煮餅
5、內蒙古：手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的壹種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。壹般用作晚餐。拿著壹大根骨頭咬下去滿嘴都是肉肉的感覺實在太滿足了。
其它美食: 烤全羊、手扒肉、涮羊肉、油炸諄脖、馬奶酒、奶酪