螺螄粉
主料：米粉（也可以用幹切粉）、螺螄、腐竹
輔料：酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炸花生米、蘿蔔幹、黑木耳、草果、小茴香、香葉、蔥花
調料：食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉
制作方法：
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗壹遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉，制成辣椒油（註意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。
4、把豬骨頭放到鍋裏滾湯，水裏加入壹湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裏炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）壹起放鍋裏炒熟並加少許鹽。
6、鍋裏放油，加蒜米、姜片爆香，然後放入螺螄炒，再加壹湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裏壹起煮。
7、用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏（不喜歡吃辣的可以不加）。
8、再燒半鍋水，水裏放鹽（攪拌均勻，嘗起來鹹壹些），水滾時分別把米粉放水裏燙壹下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。
註意事項：
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2、螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道壹定要調好。
3、制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。
4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔幹，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。
5、如果是幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裏浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
營養價值：
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以壹飽口福，又可以保健養生。