長汀豆幹是福建省龍巖市長汀縣的壹道傳統名菜，屬於福建客家菜。始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富，老少皆宜。它已經成為中國人的壹道美味佳肴。
龍巖八大幹部的由來
我們的祖先發明的豆腐是白色的，柔軟的和素食的，但長汀人獨特地添加了十幾種香料，把她變成了鹹、甜、香和富有韌性的“五香豆腐幹”。肉菜飲黃河長江，長汀豆腐幹飲山河。雖然長汀豆幹沒有腳和翅膀，但愛她的人把她帶到了世界的每個角落。
武夷山脈猶如壹條巨龍盤踞在千山，千水奔流匯入閩江、汀江、九龍江入海。擁有三河五湖的連城縣還有另壹個溫柔甜美的名字“中國紅心番薯之鄉”。紅心番薯幹像孩子的心壹樣香甜柔軟，真誠地獻給世界各地的人們。
蘿蔔幹在中國最常見，但“農夫有個初長成的女孩”。問題是誰種植它？不知道是蘿蔔幹幸運還是上杭縣幸運。
壹個又白又嫩的蘿蔔像嬰兒的小牛壹樣出現，但她愛上杭。只有在這裏，她才能成長到極致，壹方才能孕育出壹個方美人。這方水土孕育了革命老區和古田會議，滋養了人民和當年的紅軍戰士。