蝦姑
學名叫管站，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣。蝦姑肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，各具風味，更有甚者，是生吃鹹蝦姑，令人望而生畏。這種吃法過去是本地人的傳統吃法，現在不只是汕尾市的壹般人家，就是酒樓賓館也是席上不可或缺的佳肴了。賓客在酒醉菜減之後要壹碟鹹蝦姑，壹兩碗番薯粥。吃起來其味無窮。否則，便會深感美中不足，大失所望。鹹蝦姑制作簡便，將鮮活蝦姑；用鹽睛壹兩天，取來便吃。沒吃過蝦姑的人不知道吃的方法，不小心手指會給刺出血來，汕尾人有辦法，用兩手將蝦姑的頭、尾捏住，壹上壹下搖動擠壓，蝦肉便會脫殼，然後兩手按住兩邊剝去硬殼，取肉調料即吃，其味極佳。這種吃法汕尾人打趣上：“先按摩，後脫衣，雙手要並舉。”
菜棵
品種食法多樣，各具地方特色。濱海小城汕尾市的小食，早已遠近聞名。壹年四季，無論春夏秋冬，每近中午時分，各類食店攤檔，遍布街巷；各種風味小食，紛紛上市甜的、鹹的、酸的、辣的，諸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香氣撲鼻，催人食欲。除其他街市常見的面條、粉絲、包點、餃子之外，最有地方特色的是各種各樣的菜稞：包括豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍稞、銅盤卷、發稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸之類，真是琳瑯滿目，應有盡有。
生地水蟹湯
汕尾人請佳客，點的第壹個菜就是“生地水蟹湯”，白色的瓷盆盛著壹盆血黑色的湯水，湯的上面露出幾個紅紅的蟹足，別具特色。舀過湯後，盆底會露出了幾片生地黃，嘗壹口湯，會感到苦而後甜，鹹而後香。生地黃與水蟹同煮，可解燥熱，據說還是治禿發、白發的秘方。當地人的吃法是用牙咬掉大螫關節後，把殼裏的肉和湯壹同吸進嘴裏，肉味鮮香。