材料:酸菜300克，五花肉50克，大骨2節，蔥4節，姜5片，胡椒20片，八角3個，桂皮1節，香葉3片，鹽（5克）和辣椒油1茶匙。
練習:
1.酸菜用清水浸泡，用手反復揉搓幾次，然後用清水沖洗幹凈，擠幹水分後切成細絲備用。
2.鍋中倒入清水，將五花肉切成大塊與大棒骨放在壹起。大火加熱煮沸後，撇去浮沫，放入蔥、姜片、花椒、八角、桂皮和香葉，小火煮40分鐘。
3.等肉熟了（用筷子能順利穿透整塊肉），撈出自然晾涼。不要把鍋裏煮肉的水倒掉。肉冷卻後，切成3毫米厚的塊，不要太薄或太厚。
4.將油倒入炒鍋中，用大火加熱。當油7成熱時，倒入酸菜翻炒3分鐘，使酸菜與油充分翻炒，然後加入五花肉片，倒入剛才在煮肉時做的湯（和湯裏的調料），並用大火煮3分鐘，然後蓋上蓋子轉中火15分鐘。最後，蓋上蓋子。
酸菜白肉的做法2
食材:自制酸菜385克，五分熟豬肉方180克，油適量，鹽適量，蔥少許，姜少許。
練習:
1，酸菜，五分熟豬肉。
2.將肉切成約2毫米厚的大塊。
3.酸菜切成細絲。
4.炒鍋中加入適量的食用油。加熱後，加入姜絲和蔥花炒香。
5.倒入酸菜絲翻炒壹會兒。
6.把肉片鋪在腌好的白菜上，加入適量的水，這樣肉片就合適了。
7.蓋上蓋子燜15或16分鐘。
8、酸爽可口，酸菜的白肉配上肥而不膩的肉片就完成了。