“ 煙熏臘肉”是五峰人的主要肉食，五峰也有著這樣壹句話：“人固不可壹日無肉”同時臘肉也是待客的盛品，客人來了，咱五峰人就撿好的“煙熏臘肉”，來招待客人，從“煙熏臘肉”的制作到做成香、淳、潤口的美食要經過：“壹腌、二熏、三燒、四洗、五煮、六炒”而對於豬蹄子、排骨來說都是以“煮”為主，而不用“炒”，客人就可以享受燉豬蹄子和排骨的美餐，清燉蘿蔔（即排骨和蘿蔔放在壹起燉，不加調料，鹽也不用加，因為臘排骨有鹽）還有香菇臘肉，青椒臘肉，蒜臺臘肉，臘肉炒“豆醬子、渣辣椒”，真是應有盡有。咱五峰人精明，會算時間，常常不坐著等肉熟，而是在睡覺之前，把豬蹄子和排骨放在鍋裏，在竈膛裏放上大塊的幹柴，等鍋裏的水開了就去睡覺。第二天早晨，豬蹄子和排骨就松軟可口，香氣四溢，正好待客和自已享用！
五峰臘肉的熏制很特別，寒冬臘月，五峰山寨裏傳出壹陣陣的豬叫聲，這就是咱山民們在殺過年豬。主人把壹大塊壹大塊的豬肉抹上鹽，放在專用的大木盆裏，封蓋嚴實，腌上四五天了再取出來，分類掛在取暖的“火炕”上面，在下面燒煙火熏。熏肉的柴也很講究，壹般不能用幹柴旺火，否則，不但熏不好肉，還有可能把肉給熏壞和熏臭，只要壹些幹柴發火就可以了，加上半幹的木柴，上面放些“木渣塊”和“鋸木子”待濃煙滾滾而出，目的就達到了。這樣熏上十天半月，“煙熏臘肉”就制成了，最多壹般也就熏上壹個冬天，開春就不用再熏了。以後就吃點取點，慢慢的享用。