材料：草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽等。
麻辣烤魚的做法：
1、將魚殺好洗凈後，從腹部整個切開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的壹大片。
2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘。
3、烤盤內鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上壹些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘。
烤魚的同時準備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒。
5、出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘。
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉壹會即可。
7、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可。
家庭自制烤魚的方法比較多，麻辣烤魚只是其中的壹種。制作時壹定要掌握火候，不要把魚烤的太幹了。