1.準備食材:壹只鴨子、糯米、甜面醬、紅椒、青椒、姜、蔥、蒜、鹽、食用油和味精。鴨子選擇3斤左右的老水鴨為宜，處理後2斤左右。甜面醬是洪江特有的醬料，已有百年歷史。它味道醇厚，鹹淡微辣，在當地人中也很受歡迎。
2.將鴨子宰殺，將鴨子的血收集到壹個碗中，去除毛發，內臟，切掉鴨子的頭，腳，脖子和脊椎，將其清洗幹凈，並將鴨子剁成小塊。青椒、紅椒切成斜片，姜切片，蔥切段，蒜切沫備用。
3.糯米用溫水浸泡壹小時後洗凈瀝幹，將鴨血放入糯米中攪拌均勻。鍋中燒水，將拌好鴨血的糯米放入蒸鍋蒸15分鐘。蒸熟，冷卻後切片。
4.把鍋裏的油燒開。油七成熱後，將糯米片放入鍋中，小火煎至兩面金黃後撈出，然後將鴨頭和鴨腳放入，煎至冒泡後撈出。
5.另起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜，放入鴨肝、鴨腎等雜部，翻炒至水收幹，再放入鴨塊，加入甜面醬、生抽和老抽，翻炒均勻。炒至顏色紅潤後，加入水、鴨頭和鴨腳，小火燜煮40分鐘，大火收汁，加入青椒、紅椒、炸鴨胗（糯米）、味精和鹽，翻炒幾下後加入蔥花撈出。
這盤鴨肉很好吃，血豆腐的味道也盡了。吃起來不僅有鴨肉的鮮香，還有血豆腐的酥香。洪江當地每家每戶都有自己的生產經驗，承載著當地居民的情感和記憶。