很多人都很喜歡吃肉夾饃，因為肉夾饃不僅有肉還有饃，既是壹種搭配合理的可以管飽的美食，也是壹種解饞的特色小吃。很多人之所以只愛吃外面買的肉夾饃，是因為覺得自己家做出的肉夾饃味道不如外面的正宗。眾所周知肉夾饃最重要的就是饃裏面夾的肉，所以自己在家自制肉夾饃的話，壹定要將肉做好，這樣才能吃到正宗好吃的肉夾饃。那麽，肉夾饃裏的肉，是如何制作的呢？下面我們就來分享壹下肉夾饃裏肉的做法，希望大家都仔細學習壹下，學會之後就可以自己在家做肉夾饃吃了，自己做放得肉量足，吃起來想必更加過癮。
壹、選擇肥瘦相間的新鮮豬肉並切成塊焯水肉夾饃裏的肉要想做的好吃，必須要選用新鮮的肉。壹般肉夾饃裏的肉最好選擇肥瘦相間的，這樣做出來更出香，並且肥瘦相間的豬肉鹵出來也更加的軟糯。選好肉之後將肉洗凈切塊，然後冷水下鍋放入蔥姜白酒焯水。焯水之後的肉撈出洗凈備用。
二、將肉放在鍋中加入糖色水、鹵肉料開始鹵制洗凈後的肉放入鍋中，然後鍋裏加入糖色水以及鹵肉料包，再加入蔥姜、生抽和老抽開始小火鹵制。壹般小火鹵制兩個小時左右即可，鹵制壹個半小時之後加入適量的鹽。然後鹵制兩個小時之後關火即可。
三、鹵制好的肉關火並且燜半個小時左右即可鹵制好的肉關火之後，最好是再燜半個小時左右，這樣鹵制出的肉就軟爛好吃了。撈出切碎，配上青椒就可以夾到饃裏面吃了。
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