關東煮在日本盛行的時候，是以醬烤豆腐串聞明餐飲界的。日本消費者將這種豆腐稱之為填了豆腐，後來隨著飲食模式的創新發展。除了豆腐的種類以外，還加入了魔芋，芋頭，高麗菜卷等等。後期的關東煮經過技術的創新，采用大量的高湯燉煮以後，它所推出的產品類型更為豐富，美食項目超過了40多種。包含肉類，蔬菜類，魚蝦貝類，以及隨著季節變化的各種時令蔬菜等等。
關東煮的做法1、
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料調味品市場均可買到｝、幹柴魚｛海鮮市場幹貨可以買到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末狀｝即可。
燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬制20分鐘，壹鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。給分！！
關東煮的做法2、
昆布高湯的做法：昆布壹條，柴魚片壹把，醬油，鹽
1.昆布（海帶）剪成小條，放入鍋中，加入適量清水，浸泡4小時以上（我是前壹天晚上準備的所以浸泡了壹夜）
2.將浸泡好的昆布連同水壹起放到爐子上用中小火緩慢加熱，在水快開前將昆布取出，然後將昆布湯煮沸
3.加入醬油調味。用醬油調味時，壹方面要註意鹹淡和味道，壹方面還要註意湯底的顏色，按照自己的接受程度進行調整——喜歡湯底顏色淡壹點的，就少放點醬油，然後再加入鹽來調整鹹淡即可（這次我用的是龜甲萬的醬油和海鹽）
4.加入壹把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片浸透後，做最後的鹹淡調整。關火，然後用網篩過濾湯汁備用關東煮的做法：昆布高湯，白蘿蔔，魔芋，魚竹輪，冬筍（及/或其他妳喜歡的關東煮食材）
5.白蘿蔔切成厚1.5公分左右圓片並去皮，魔芋切塊，冬筍切塊，竹輪解凍洗凈
6.將切好的材料放入昆布高湯，中火煮開後立刻轉小火，讓湯保持壹個微微沸騰的狀態。之後可以將鍋子轉移到電爐上，小火微沸繼續煮1小時以上（我煮了5個小時）