鴨子洗凈斬成塊，栗子水焯剝皮快，鴨子先煮後放栗，色香味美雨點筷。上海熱線美食頻道記者有幸拜訪到美食達人老王師傅為大家介紹壹下栗子燒鴨是如何燒的
鴨子滋陰補血，益氣利水消胂，有大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺絲積，消熱健脾等功效。栗子是老年人的食用佳品，能維持牙齒，骨骼血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛，乏力，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品，今天就用這兩食材燒壹道菜，現將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:鴨，栗子，生姜，八角，桂皮，香葉，草果，白扣，甘草，辣椒，冰糖，蠔油，生抽，老抽，麻油。
將鴨子洗凈，斬成小塊，用冷水焯水，水中放姜，八角，掛皮，草果，水開稍滾撈出用水洗凈待用。
栗子剝去殼待用。
燒開水，水中放鹽，水開入栗子，再次水滾關火，趁熱將外衣剝去洗凈待用。
坐鍋，熱鍋冷油，油適量，放入姜塊編出香味，放入所有香料稍炒入鴨塊炒至油出，入蠔油調底味，生抽調味，老抽上色，冰糖提鮮，炒勻加開水，沒過鴨子，蓋蓋大火十分鐘，轉中小火四十分鐘，入栗子十分鐘，收汁入麻油增香增亮即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，鴨肉鮮香，栗子粉糯，是家宴可選的美味佳肴之壹。