西式牛排壹般很少用腌漬的方法來煎，尤其是法式牛排是不用腌漬的，靠的是用物理方法把牛排拍送，把牛肉的肉質纖維用物理的方法破壞，煎牛排的味道靠後期的佐料來調整。
但是部分美國牛排的做法是靠腌漬的，比如黑椒牛排就是需要腌漬壹個小時以上，最多三個小時。
但是，即使腌漬也用很簡單的佐料，比如，鹽，胡椒粉等，放冰箱裏冷藏腌制。
總之，西式牛排的制作理念是取牛排的原汁原味，而不像中餐做牛肉那樣，中餐腌制牛肉放很多的佐料，至昨完的牛肉主要靠腌制的時候，佐料的多少，而且需要長時間的腌制，這壹點與西式煎牛排的目的是不壹樣的。
日本的鐵板燒和西式牛排做法差不多，也是不需要腌制，而是現場制作。
下面，專門說下法式牛排的制作方法：
主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克
調料：鹽4克,胡椒粉3克
特色： 特外焦黃味酥香，裏鮮紅味鮮嫩。
做法：
1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上幹面粉，再在蛋液中拖壹下，沾上面包粒，蓋壹薄紙，手掌在紙上輕輕按壓壹下，使面包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃就可以撈起啦。
4.吃的時候，可以配上辣醬油或番茄沙司。
如圖： 法式煎牛排：
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如圖： 法式煎牛排：
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