幹鍋手撕包菜的用料
包菜半個 幹辣椒少許
五花肉5g 生抽四分之壹勺
蒸魚鼓油四分之壹勺 ?生姜2g
大蒜2g 香醋四分之壹勺
胡椒粉1g 生粉少許
幹鍋手撕包菜的做法
步驟1
包菜半個就夠了，整個對半切開，最外面的幾層撕掉不要，裏面的嫩壹些顏色也好看些 葉子的部分用手撕成均勻的塊狀，稍微大壹點
步驟2
莖部單獨撕成塊狀
步驟3
撕好的葉子和莖部用鹽水浸泡壹會兒，在瀝幹水待用
步驟4
五花肉切薄片待用，其實臘肉也是很不錯的選擇，上次是新鮮的五花肉，今天用的是臘肉，我把肥肉和瘦肉分開切了
步驟5
如果是新鮮的五花肉提前腌制下:放入少許生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓勻腌制幾分鐘
步驟6
生姜大蒜切片
步驟7
鍋裏上水，燒開之後放入包菜的莖部，焯幾秒鐘即可，瀝幹水
步驟8
鍋裏上油，放入幾顆花椒爆香，然後撈起來不要
步驟9
放入生姜大蒜片小火爆香
步驟10
加入幾顆幹辣椒很多人說辣椒容易炒糊，除了要小火之外，幹辣椒下鍋之前可以冷水裏過壹下這樣會好很多
步驟11
倒入腌制好的肉片繼續壹起炒
步驟12
倒入少許生抽
步驟13
在加入瀝幹水的包菜葉子大火翻炒，時間不宜太久
步驟14
加入莖部快速壹起翻炒
步驟15
少許蒸魚鼓油和壹丟丟的香醋調味兒，最後加入少許鹽，雞粉即可出鍋
步驟16
燉起來越到後面越香