香菇怎麽做菜最好吃，香菇炒肉最好吃，香菇是我們常見的食用菌，可以做成很多好吃的菜肴，香菇油菜，香菇釀肉，小雞燉香菇等等都是非常好吃的菜肴，香菇還可以做成各種餡，香菇肉餡，香菇白菜餡可葷可素，用來蒸包子，包餃子，做燒賣都非常好吃。
====香菇炒肉家常版====
準備食材：香菇，五花肉，青紅彩椒，蔥花，色拉油，鹽和味精。
制作方法：1.香菇去根洗凈，把香菇中的水份攥幹凈，把洗好的香菇切成薄片備用，五花肉洗凈同樣切成薄片，青紅彩椒洗凈，去掉彩椒根和內筋，在豎著從中間片開，先切成兩厘米左右寬度的長條，在切成菱形塊備用。青紅彩椒主要是為了顏色搭配，不放也可以。
2.鍋中倒入適量的色拉油，放入香菇進行煸炒，用中火慢炒，把香菇炒成表面顏色金黃即可，炒香菇會經過三個階段，第壹個階段香菇把油都吸幹，這時候就換成中小火繼續炒。第二階段，香菇中的水份和油脂都炒出來了。第三階段香菇中的水越來越少表面開始變色。
3.香菇炒好後盛出來備用，如果用的是平底鍋就把香菇推到鍋邊，在倒入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，在放入五花肉炒勻，放入青紅彩椒塊翻炒均勻。最後放入炒好的香菇，鹽和味精炒勻出鍋即可。如果用的是平底鍋，放入彩椒後可以把香菇和彩椒壹起翻炒。
總結：1.香菇怎麽做最好吃，根據個人口味來確定，這裏就分享壹個小技巧，怎樣增加香菇的香味，如果是幹香菇，煮過香菇的水不要倒掉，這個水作為湯汁加入到菜肴中，會明顯的增加香菇的香味。尤其是制作小雞燉蘑菇這樣的燉菜，效果更好。湯汁收的越幹，香菇味道就越濃。
2.第二個增加香菇香味的方法就是煸炒，小火慢炒，讓香菇把自身的湯汁吸收掉，這樣炒出來的香菇味道也會非常濃郁。尤其是把香菇表面炒成金黃色以後，會有明顯的烤蘑菇的味道。會使香菇類的炒菜在口味上，上升壹個層次，這個方法還適用於香菇油菜。所有炒的香菇類菜肴都可以這樣做。