我自己也試過不同類型的炒法，但最喜歡吃的最好用蒜苗配搭涼粉壹起炒，蒜苗通過烹制以後，它的香氣便會和涼粉的香味融合在壹起，異常香醇。吃起來也非常不錯。這也許和我很小的時候常常吃它有關系吧！有壹種母親的味道在房間裏。今早起來之後，突然很想吃涼粉，恰好家裏也只有我壹個人，因此就到了附近集市上購買了二斤涼粉，今天上午就拿它進行了炒涼粉的小吃為自己吃。
非常適合吃涼粉，壹般比較常見的為地瓜涼粉和扁豆涼粉，檳豆涼粉口味吃著差別不大，拌涼菜，燴，炒都非常喜歡，今日這壹道炒檳豆涼粉，滑嫩可口比肉更香，美味進味還很容易碎。沒有食欲再吃它，美味易於消化，比肉還好吃，總也吃不膩！我現在把那道“炒涼粉”美食的做法推薦給大家，喜歡的小夥伴能夠對著菜譜幹起來，給家裏人壹道美味可口，給家人壹份關懷。
第壹步炒涼粉食物：檳豆涼粉1塊、蒜苗1小把、新蒜壹小頭、辣椒幹4根、姜1塊、郫縣豆瓣醬2勺、生抽醬油2勺、味精、米醋少量。作法：
第二步必須食材備好。涼粉清洗壹下，切成薄片，再切成條，最終切成丁，放進盆裏。蒜苗清洗幹凈，蒜葉和桿分離切成段兒備用。辣椒幹切成段兒，蒜和姜切成粉末，（辣椒幹也可以換為小米辣）。
鍋熱後倒進油放進2勺豆瓣醬炒出辣椒油。將蒜泥，生姜沫，辣椒段，蒜苗桿放進鍋裏和郫縣豆瓣醬煸炒出香味。倒進涼粉開文火，要不停的煸炒，炒3分鐘，添加味精，生抽醬油，米醋多煸炒壹會。出鍋時加入蒜苗葉炒勻1min熄火，可口小炒涼粉就起鍋啦。晶瑩透亮，軟嫩可口，蒜香濃厚，壹家人都愛吃，在家做的不如售賣的差。