然而，辣條如此受歡迎，以至於出現了許多小作坊。衛生條件不達標，添加劑多。壹時間，原本屬於網絡第壹名人的辣條走上了下坡路。今天主要和大家分享如何用剩米飯做辣條。米線鮮美可口，制作過程特別簡單。感興趣的朋友不妨看看。
自制辣條的配料:剩米飯、玉米澱粉、面粉、醬油、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、鹽、糖、茴香、熟芝麻、熱油和醬油。
制作:
1，準備壹碗剩米飯，放點玉米澱粉和面粉進去，滴壹點醬油調色，用筷子不斷攪拌成顆粒狀，揉成面團。如果面團太幹，可以在中間加壹些水，分幾次作為輔助效果，直到它變成面團。
2.在案板上撒壹點手粉防止粘手，取出面團，在上下各撒壹些幹粉，搟成壹個平整的面皮。因為加的面粉不多，很容易搟出餅皮，但搟的時候也要註意隨時停粉，保證不粘在案板上。搟好後，剪出形狀，然後用刀壓出圖案，然後每三個圖案切壹組，切成自己喜歡的大小。
3.將生胚直接放入蒸鍋中，提前給蒸鍋上油或鋪上蒸籠紙，水開後蒸15分鐘，就熟了。蒸好的辣條軟而勁道，不易斷。
4.蒸辣條的時候順便做辣條的醬。準備壹個耐高溫的碗，放入2勺鹽，2勺糖，1勺胡椒粉，3勺辣椒面，1勺孜然粉，2勺熟芝麻，2勺小茴香，2勺醬油和2勺蒜末，攪拌均勻，最後淋幾次熱油。
5、將蒸好的辣條放入調料中，攪拌均勻後靜置10分鐘，即可食用。