事實上，每個地方都有其飲食習慣和口味偏好，廣東的口味壹直很清淡，包括壹些傳統的粵菜，幾乎看不到辣椒。廣東著名的老火湯，與四川的麻辣火鍋相比，就能知道差距。廣東人的口味真的極其淡，有些人甚至可以煮湯不加鹽。如果是其他省市的人，估計喝不到。
的確，許多大陸人去廣東後不習慣他們的食物。他們認為這只是清湯無味。辣椒是美食的靈魂，正所謂無辣不歡。但是廣東人，他們的飯菜裏沒有辣椒，這很正常，所以他們不能吃辣和吃不慣也就不足為奇了。壹些廣東媳婦嫁到外省後甚至每天都吃不飽，因為人們什麽都要放辣椒，她們很難不吃辣。通常，當廣東媳婦嫁到其他省份時，她要麽自己做飯，要麽被迫培養成壹個辣妹，所以廣東人和辣椒必須從努力工作開始征服它。
然而到了現代，受壹些連鎖火鍋店和外來人口的影響，廣東人已經開始慢慢接受辣椒了，但大多數人還是不能吃太辣，所以火鍋店裏有壹種鴛鴦鍋，壹半清湯壹半辣，而且那種清湯是專門為廣東人準備的。廣東人可以吃壹點辛辣的食物。如果太辣，會讓他們跳起來。對他們來說，微辣的食物已經很辣了。所以，簡單地說，廣東辣菜只是來自其他省份的微辣。