雞翅是雞肉中最好吃的部份，雞翅的肉特別嫩，最常吃的就是這種原味的紅燒雞翅，做法也比較簡單，味道也很不錯，是壹道很家常的菜。
材料
主料：雞翅中500g；
輔料：油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
紅燒雞翅
1
將雞翅中用水煮熟，洗去浮沫瀝幹待用，此步驟的目的是為了去除雞翅內的血沫。
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2
鍋中放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖，當冰糖熔化起泡時轉小火，將冰糖液熬至顏色變深。這個步驟我忘記照相了，所以就拍了壹個放入雞翅以後的特寫。
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3
放入雞翅炒勻，炒至雞翅表面呈金黃色。
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4
加入料酒、生抽、老抽炒勻。
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5
加入開水，沒過雞翅，燒開，放入姜、蔥段、八角（大料）、桂皮和適量鹽。
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6
加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮20分鐘左右，中間註意觀察，不要把水燒幹了。
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7
當雞翅燒軟，開蓋，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
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小貼士
1、也可先將雞翅焯水，這樣不僅能去除血汙，消除異味，還可縮短烹制時間，但需註意雞翅焯水後，往鍋內壹定要加熱水，避免肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不易熟也不易入味。
2、若想更入味，不妨用刀在翅背上劃兩道再進行腌制。
3、炒冰糖的時候，先把鍋燒熱再加油，把油燒熱後再加冰糖，改中火，用勺子不停的攪拌，以免糊鍋，這樣炒出的糖色更好看。
4、紅燒醬油可用老抽代替，但不必放太多，以免掩蓋雞翅的鮮味。