我們潮汕地區的牛肉丸是中華名小吃，來汕頭遊玩的人若沒有品嘗壹碗牛肉丸，就像去了北京沒進全聚德，到了天津不吃狗不理包子壹樣，如入寶山空手而歸。
潮汕牛肉丸歷史悠久，細分可分為牛肉丸、牛筋丸二種，都是圓溜溜的，煮熟後都是褐色的。牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裏加進了壹些嫩筋，很有嚼頭。現在有些店鋪門口坐著二位廚工，各自手裏握著兩根粗大的鐵棒在“啪啪啪”地捶打著將要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在鄭重聲明本店的牛肉丸貨真價實，真是絕妙的活廣告。牛肉丸的標準吃法是牛肉丸粿條湯，壹大碗香濃的牛肉湯裏漂著幾顆牛肉丸，加壹把雪白柔滑的粿條和幾葉青脆的香菜，牛肉味濃香，真是色香味俱全。吃牛肉丸還是蘸本地特產沙茶醬最地道了。
以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。作為壹種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那麽以什麽方式來做成美食又方便操作呢？最直觀的就是潮汕眾多的特色調料，經過不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開始成型。現在爸爸和媽媽壹有時間，就帶我去吃壹碗牛肉丸湯，真香真好吃呀！我愛潮汕牛肉丸！