延安沾沾類似於我們這邊的串串。只不過它屬於冷鍋串串。相比其他串串，延安串串最大的特點就是無油。水加調料的模式，使得調料的配方尤為重要。在延安，每壹家串串的味道都不壹樣。
延安沾沾的做法：
1、棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油後再調成薄糊狀即成。
2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥壹起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味。
相比其他串串，延安串串最大的特點就是無油。水加調料的模式，使得調料的配方尤為重要。在延安，每壹家串串的味道都不壹樣，壹般開幾年店能發展壯大的，味道都不錯。
延安人對串串還有壹種熱愛，想創業又不知道幹什麽，開個串串店。老陳就是典型的例子：壹開始只是想找個事幹，就研究了配方，開了妙妙串串，沒想到短短數年，就從壹個幾平米的小店發展到十幾家加盟店的規模。