紅燒豬蹄，把豬蹄上的毛用噴燈燎凈切開，焯水，撈出，鍋裏放入冰糖，把焯完水的豬蹄到到鍋裏，添上水，放上佐料燉壹個半小時撈出即可。豬腳算是豬身上最受歡迎的部位之壹，雖然骨骼占比較多，但是其豐厚軟嫩、Q彈爽滑的口感實在讓人欲罷不能，燒、鹵、烤、燉等等方式介成美食。不過豬腳也有它的弊端，那就是做得不好就容易油膩，
豬蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋補佳品。因為豬蹄在煮的過程中，膠原蛋白結合水可轉化成壹種叫明膠的物質，它的作用說白了就是起到抗皺緊致，防衰老的作用。這個美食受很多人的喜歡，是上海的特色夏令美味食物。大熱天的來壹杯冰啤酒，再來壹份糟豬蹄，香醇鮮美，不油不膩。糟香撲鼻，皮、肉、筋、韌性中帶點脆，十分爽口美味。
另起瓦罐加凈水燒開，下豬腳，姜片，胡椒粒，花椒粒（少許）燉約二十分鐘，下花生米，鮮人參小火煨燉約二十分鐘，下浸泡好的當歸，紅棗，銀耳，葡萄幹燉約十分鐘，調入鹽，雞精，味精，撤入枸杞子鍋中放油、倒入瀝幹水的豬蹄和生姜翻炒、然後加入兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油翻炒均勻、然後倒入高壓鍋、加入水(水要淹過豬蹄)
鍋裏放油放入冰糖小火炒成焦糖色，放入豬腳翻來翻去炒，壹定要把豬腳的水分炒幹，再放入老抽上色，這個根據豬腳的數量放，放多顏色太深，少放點就可以了。翻炒幾下，放水這個水漠過豬腳，放料酒，豬蹄，也叫豬腳，是眾多女性喜愛的食物之壹，因為它不僅好吃，還富含膠原蛋白。小編也愛吃豬腳，經常做黃豆悶豬腳、豬腳養生湯，還有紅燒豬腳。