1、蓮葉羹
《紅樓夢》裏元妃省親時，書中只說到“既而來至正殿，降諭受禮歸坐，大開筵宴，賈母等在下相陪，尤氏、李紈、鳳姐等捧羹把盞”，並沒提到肴饌的名稱。等到後來寶玉挨打養傷時，要吃蓮葉羹，才提到這是省親時筵宴裏的壹種。
2、茄鯗
茄子原本是莊稼人的家常菜，沒有什麽稀奇。故劉姥姥壹聽說茄子，並不以為然，道：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。"劉姥姥吃過“茄鯗"後，只輕描淡寫說了句：“雖有壹點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是什麽法子弄的，我也弄得吃去。"
3、椒油蒓虀醬和雞髓筍
第七十五回載每天各房孝敬賈母的特菜，這天王夫人送來的素菜，名為“椒油蒓虀（jī）醬”，賈政送來的是“雞髓筍”。
蒓菜是壹種極嫩的水生類萍植物，在南方多以之做羹，其味以清香為尚，曾是引起人們和鱸魚壹起向往的佳肴；“虀”字應是碎為小塊的意思。這樣菜應該是賈府的名肴。雞是平常之物，但骨髓卻非易取，以之與筍同烹，這就極為別致。
4、糟鵝掌鴨信
冬日裏的時候賈寶玉去梨香院的薛姨媽那吃到的這道菜，將這道菜佐以熱熱的燒酒品嘗，冬雪正當時。糟鵝掌鴨信是江南壹帶傳統的食品，糟熟鵝掌、跖、翅、肝、肺等，味道與常見的山珍海味截然不同。如今，浙江、蘇杭壹代關於鵝掌、鴨舌等食材的名菜仍舊不少，比如說醬鴨舌、糟鴨舌等。
5、腿燉肘子與火腿鮮筍湯
火腿燉肘子這道美食，出現在16回。趙嬤嬤來看望賈璉，賈璉、王熙鳳正對坐吃飯，趕忙為乳母讓坐。賈璉還將桌上擺放的兩盤肴饌傳過來請趙嬤嬤品嘗，細心的王熙鳳忙說：“媽媽嚼不動那個，倒黴的硌了他的牙。"
即安排平兒將燉得很爛的火腿燉肘子給趙嬤嬤端來：“早起我說那壹碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，妳怎麽不拿了去趕著叫他們熱來。"
6、糖蒸酥酪
賈元春在宮中特地賞了壹樣吃食給弟弟賈寶玉，就叫“糖蒸酥酪”，將鮮牛奶放入鍋內煮滾，加冰糖煮溶，用雙層白紗布過濾，放在陰涼處，把酒釀汁慢慢倒入已涼的鮮牛奶，攪勻，分裝到小碗內，封口加蓋隔水蒸15~20分鐘，凝固後放壹些杏仁片，冷藏3~4小時即可。