清燉珍珠雞
材料：珍珠雞750克、礦泉水適量。
做法：將珍珠雞清理幹凈後切塊，放入沸水中焯壹下，再次洗凈;將焯好的珍珠雞塊放入鍋中，加入適量的礦泉水大火煮開;轉小火慢煮至雞肉熟爛即可。
珍珠雞的食用處理方法
1、殺雞:首先要將雞殺掉,把翅膀、頭束縛住,另壹只手拿刀割喉嚨放血,放好後,把雞扔壹邊,等過段時間再來。
2、拔毛:將燒好的熱水放入桶中,將雞放入桶中用熱水燙後,毛就很容易就從頭往爪子方向抹下,然後再處理壹些小毛和不意察覺的地方上的毛。
3、處理爪子:處理好身體上的毛後,將爪子上的那壹層黃色的皮拔掉,腳趾甲也要,如果拔不掉,就再將爪子用熱水燙幾下,這樣就比較容易拔掉了。
4、處理頭:將雞頭上的毛,耳朵要弄幹凈,雞冠上黃黃的壹層要刮掉,嘴巴也要剪開來洗幹凈。
5、破肚:用剪刀將肚子破開,但不能剪太深不然大便會飛出來就不好了,將肺和氣管扔掉,不好吃的,最後將雞洗幹凈放臉盆裏。
6、處理腸子、雞胗:將腸子旁邊的油抹掉,用剪刀將其剪開,洗幹凈,然後放壹小勺鹽在腸子上用手搓上幾下,去除腥味,將雞胗破開,洗凈。
7、洗:將雞和內臟再洗壹下放在臉盆裏,這樣就將雞處理好啦