用料 ?
芒果慕斯主題
芒果肉 200g
牛奶 15g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖 40g
夾心用的芒果粒 按個人喜好
芒果慕斯鏡面
芒果肉 50g
糖 15g
溫開水 40g
吉利丁粉 6g
芒果草莓慕斯蛋糕的做法 ?
先做壹個6寸的戚風蛋糕，不過只需要切兩片出來~把這兩片蛋糕胚的邊緣切掉，切得比原來的小壹圈就行
把芒果肉和牛奶放進榨汁機打成芒果糊，打得越碎口感越滑，打好後隔水把芒果糊加熱到溫熱，加入吉利丁粉攪拌至吉利丁粉完全融化（註意不要加太熱，太熱的話會阻礙吉利丁粉的凝結）這裏可換成吉利丁片2片
淡奶油加入40克糖打至稍微膨大並有基本紋路，不需要打太發
分次加入剛加熱好的芒果糊，攪拌均勻（因為現在是冬天，等奶油打好草莓醬已經基本冷卻）照片忘記照了...
然後可以開始組裝了，把裝飾用的草莓對半切好（這裏大概需要8~10個草莓，實際數量需看草莓的大小而定）依次貼著蛋糕模壁排列好，然後把壹片戚風蛋糕當底（照片忘記照了）
然後加入壹層攪拌好慕斯糊，鋪平，加入草莓粒，多少按照自己的喜好放就可以~（沒有照片）
然後再加上壹層慕斯糊，鋪平（以上的慕斯糊都不要鋪太厚，要不然鏡面可能會鋪不下）這個配方是剛好滿模的（沒有照片）
然後再鋪壹片蛋糕，重復以上步驟
把最上壹層的慕斯糊盡量鋪平（這個慕斯糊的量如果沒有蛋糕層在裏面是剛好用完的，如果像我加了蛋糕層會多出壹個布丁杯的量）鋪平後放入冰箱冷藏1~2小時，這樣做鏡面的時候就不會臟
現在來做鏡面，把50克芒果肉加入糖和溫水打碎，打得越碎越好，然後隔水加熱至溫熱，加入吉利丁粉，攪拌至吉利丁粉完全融化（這裏可換成吉利丁片1片）等它稍微放涼，均勻的澆到芒果慕斯上面，然後放入冰箱冷藏壹個晚上就可以了~
冷藏完拿水果裝飾壹下，這個芒果草莓慕斯就完成了~（這個是兒子四歲生日的時候做的，所以用巧克力豆寫了個4字~）
小貼士
關於脫模，從冰箱拿出來後可用吹風機沿著邊緣吹壹吹，脫模就很容易了（註意不能吹太久，這樣會導致慕斯融化）這個慕斯蛋糕的水果可換成其它新鮮水果，用草莓也可以哦~