早在古代，潮州人就有吃春卷的習俗，在古時，春餅又稱“春盤”， 相傳在距今壹千六百年前的東晉時，就有春盤問世了。春盤，即在立春日用蔬菜、餅餌、果品、糖果等匯集成盤，饋贈親友，取其生發迎春之意，象征壹元復始萬象更新之吉祥。春餅傳至近代，又衍變成春卷，與春餅並行，是壹種潮州民間著名小吃。不過，餅皮攤得更薄，卷入陷料封口後，再放入油鍋炸成金黃色，吃起來特別香脆可口，不僅立春日吃，壹年四季均可吃了。
春卷是過年過節的年節食品之壹，在過年的時候基本上家家戶戶的餐桌上都能見到春卷的身影，春卷卷卷的，形狀十分的好看，春卷外皮香酥嫩滑，裏面包裹著各種餡料，有胡蘿蔔的清甜爽口，培根的鹹鹹美味，土豆的香甜粉糯，雞蛋的蛋香味，好吃極了。