蘇打餅幹好不好吃全在壹個“酥脆”二字上，三三在網上看了很多方子，也試著做了簡單是簡單，但是無論怎麽按著步驟來烤都跟酥脆不沾邊，連著實驗了幾次都沒有烤出酥脆的蘇打餅幹來，搞的我壹度懷疑自己的烤箱出了問題，怎麽就壹個簡單的蘇打餅幹讓 我束手無策呢。
蘇打餅幹蓬松酥脆，雖然薄但是層次卻比較豐富，那麽又要起酥又要脆不僅僅是靠酵母和小蘇打，最關鍵的是還需要加壹層起酥油，沒有加起酥油的蘇打餅是無法做出酥脆多層的口感來的。
今天就分享壹個經過三三改良過的蘇打餅幹的方子給大家，烤出來放涼就是酥脆的，裝在餅幹盒子裏已經第三天了依然酥脆。
第壹步：70克溫水中加入3克酵母粉混合均勻，再加入150克低筋面粉，倒入和1克蘇打和1.5克食用鹽，最後把5克蔥葉加進去揉成面團。
記住這個順序，酵母粉不要直接和鹽混合，以免酵母粉喪失活力。
小蔥要用蔥葉，不要用蔥白，蔥白太硬還有影響餅幹顏值。
第二步：面團揉好後蓋上保鮮膜醒發1小時
註意：醒發的過程也是讓餅幹能做出蓬松的口感。
第三步：敲黑板！重點來了！蘇打餅幹脆不脆全靠這碗油酥！
趁面團醒發的時間制作油酥：50克普通面粉（做包子饅頭的面粉就可以）加入20克食用油再加入1克鹽調成固體的油酥備用。
第四步：面團搟成片狀，折起來再搟開反復三次就可以啦，這個過程是為了讓做出來的餅幹起層。第五步：把折疊三次的面團再次搟開，其中壹半鋪上之前制作的油酥，並對折後把封口捏緊，
第六步：把包裹油酥的面團再對折兩次後搟成大的薄片，大概1~2㎜的厚度
第七步：用切披薩的滾輪把面片切成餅幹小塊，用叉子紮上小孔，是不是已經很像蘇打餅幹啦。
第八步：把放好餅幹坯的烤盤放入烤箱不要馬上烤，先靜置10分鐘讓餅幹再次醒壹下，這樣烤出來的餅幹更蓬松。
再次醒發好後，上下火中層175°烤20分鐘，烤到如下圖蓬發狀態馬上加蓋錫紙以防止餅幹顏色變深影響顏值！