公安葡萄、公安牛肉、公安豆皮子、魚糕、公安小龍蝦。
壹、公安葡萄
公安葡萄是湖北省荊州市公安縣的特產。公安葡萄品種較為單壹，95%都是藤撚葡萄，藤撚葡萄產量高，個大、汁多、皮薄、糖分足。近年，全縣葡萄產業發展勢頭迅猛，種植規模和產量占據全省半壁江山，年葡萄總產量9.5萬噸，年產值超5億元，產業規模穩居全省第壹。
二、公安牛肉
公安的牛肉火鍋，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，都頗有名氣。牛肉爐子是湖北省公安縣對牛肉火鍋的地方稱謂；也叫公安牛肉，分為牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜肴。
三、公安豆皮子
公安豆皮子是湖北公安縣的壹種可以像面條壹樣煮著吃的傳統名吃。在當地，村民用大米、綠豆，還有面粉按壹定比例摻合在壹起，用石磨磨成漿，再立即放到鍋裏，壹陣大火過後，米漿成了壹張面皮。面皮攤涼，再由婦人快刀，將其切成細條，爾後曬幹，這就成了公安的特產豆皮子。
四、魚糕
公安人喜歡吃魚，更會加工魚，不但能用魚做出眾多名菜，還把魚像面食壹樣加工成糕點，這就是“魚糕”。魚糕是宴席上的頭菜，魚肉中的蛋白質，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的制作過程中沒經旺火烈油煎炸，所以營養成分不受損失，非常利於人體吸收。
五、公安小龍蝦
公安小龍蝦以其味美、價廉、營養豐富等特點深受廣大群眾的青睞，出口量連年增加，消費量不斷增大。近兩年來，春節村頭巷尾，卻耍起了失傳已久的“五蝦鬧鯰”。十余村民，舉五色龍蝦，戲、鬥、繞、跳，那種從內心溢出的歡樂，蕩漾在江南水鄉。
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