二、火腿 火腿的制作經歷八十幾道工序，非常的麻煩。壹年的火腿，火腿中的營養成分初步達到食補的營養標準；二至三年才算成熟，火腿口味及營養都達到鼎盛時期。
三、湘西鲊魚 湘西鲊魚，首先將魚整理好洗凈後,抹上食鹽,將抹上食鹽的魚掛起風吹3-4天,待魚體表面水分已幹時,把魚切成段或坨,將紅曲和白酒混合後,將魚塊放到液體中,將粘有液體(紅曲)的魚塊,放入幹凈的(無水)做泡采的瓦壇中, 密封壇口,半年後吃時隨取。制作過程半年左右。
四、鯡魚罐頭 鯡魚罐頭是世界最臭的食物，壹般在瑞典夏天上市（8月左右）。每年4-6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。 到了8月中旬，罐頭裏的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟，可以上市了。制作時間需要4個月左右。
五、湘西臘肉 每年我家在冬至前後幾天都會殺豬，開始制作臘肉，從冬至算起到正月十五左右，整個制作過程大概2個多月，每天都需要在火坑燒火熏煙。
六、酒 各種酒類的制作時間也很長，我家有自己釀酒,壹般正確發酵的情況下到釀制出來需要20-30天的樣子。而且酒壹般都認為越陳越香，白酒壹般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好。 普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱,醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
還有很多比如藍紋奶酪、湘西酸魚、皮蛋、鴨蛋、冰島幹鯊等...就不壹壹列舉了。