材料:
螃蟹450克，10克豆豉，5克醬油，3克料酒，姜和少許蒜。
練習:
（1）挑蟹時，按蟹腳。蟹腳厚了，螃蟹就會胖。
（2）把螃蟹洗幹凈，切掉它們的腳，以免被抓住。
（3）螃蟹去內臟後切成小塊。
（4）熱鍋涼油，下姜絲和豆豉炒香。
（5）將蟹塊快速翻炒。
（6）加入少許酒去腥。
（7）加入壹些淡醬油上色。
（8）加入少許水燜煮。等湯汁收得差不多了，再開大火收汁。
（9）撒壹些小蔥增香。
2.清炒青蟹。
材料:
2只青蟹，8片姜，壹些蔥，少許料酒，少許醬油和壹些糖。
練習:
（1）準備2只活青蟹，賣家可以殺青蟹。用剪刀把它們分成幾小塊。記住大鉗子壹定要砸碎。洗凈後，用細鹽和料酒抓勻。
（2）將新鮮的姜和蔥切段，放入油鍋中煸炒，放入腌制好的螃蟹中大火油炸，然後加水，加入壹些醬油和糖（糖主要可以提高海鮮的新鮮度）並蓋上蓋子。
（3）燉6分鐘左右，美味就做好了。
3.蔥姜炒青蟹。
材料:
青蟹2只，1根蔥，3片姜，3瓣蒜，1湯匙料酒，6片胡椒粉，1茶匙鹽，1茶匙糖，半茶匙胡椒粉，1茶匙雞精，1茶匙水澱粉。
練習:
（1）準備兩只藍螃蟹。
（2）青蟹洗凈切塊。
（3）蔥、姜、蒜、辣椒有香味。
藍螃蟹在鍋裏。少許料酒。
⑤翻炒至變色。加入鹽、糖和胡椒粉。用少許水燉五分鐘。擠幹水澱粉，加入少許雞精。
（6）撒上蔥花。