清炒扁豆
材料
原材料：扁豆，蒜，蔥
調味料：生抽，雞精
做法
1.扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末
2.將扁豆在沸水裏焯壹下，撈起來瀝幹備用
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然後嘗壹嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花
幹煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝幹待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝幹；
3、油加熱後放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
排骨燜扁豆角
簡介備註：壹大匙=15毫升（tablespoon），壹茶匙=5毫升（teaspoon）。
材料
主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿蔔1根，蔥1顆，姜5片
調料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙
做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊；扁豆摘好洗凈切段；紅蘿蔔切條，蔥切段。
2、炒鍋熱後放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，至水收幹即可。