果子不單單指的是油條，像炸果頭、炸荷包蛋、炸果箅（薄脆）統稱炸果子。今天就和大家分享其中的炸荷包蛋的而做法。
今天的炸荷包蛋不是早點鋪的傳統做法，用了油面和發面兩種面團，兩種面團炸出來的荷包蛋，外皮更酥脆，裏邊更柔軟。又加了些小茴香碎增加風味，喜歡的朋友可以試壹試~~
炸荷包蛋的做法
步驟step
1
400克面粉加入2個雞蛋、5克小蘇打、6克食鹽混均勻
步驟step
2
逐次加入溫水揉成光滑的軟面團放溫處醒發。
步驟step
3
面粉中倒入適量熱水攪拌成絮狀，加入1茶匙小茴香碎，潑上熱油激出香味。
步驟step
4
不燙手後揉成面團。
步驟step
5
把燙面團和發面團放在壹起揉勻揉光滑。
步驟step
6
揉勻後，分成三份搓成長條放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏壹夜。（保鮮袋中抹些食用油防沾）
步驟step
7
醒發好的面團取出，不用揉，直接用手輕輕抻長，整理壹下
步驟step
8
整理好後，直接下壹塊面團寬六七厘米，長10厘米左右的片。
步驟step
9
搟開（不要太薄，要有壹定的厚度）
步驟step
10
放入鍋中炸制，炸至鼓起大泡撈出。
步驟step
11
取出後晾至不燙手，在壹面打開壹個小口，口不用太大。能灌進雞蛋就行，放1——2個打散的個雞蛋進去。
步驟step
12
放入雞蛋後，用筷子壓壹下，把開口壓緊，封好。（壹定要壓緊否則油滲進去，不好吃。）
步驟step
13
油溫降至四五成熱，再次放進去，開最小的火，繼續炸。（不確定裏面熟不熟就用筷子戳壹下看看，不流汁基本就是熟了）
步驟step
14
炸好了，炸了三個，每人壹個。又熬了些玉米渣南瓜粥，絕配哦！
炸荷包蛋的成品圖
炸荷包蛋的烹飪技巧
技巧tips
新手建議放壹個雞蛋，兩個雞蛋不容易熟。