蒸雞最有名，味美莫過於魚鱉了。
出處：原文出自陸遊的《飯罷戲作》
陸遊是壹個頗具文學氣質的美食家，他的美食情緒不亞於前輩吃貨蘇東坡。唐宋時，成都的美食很多，讓詩人滿口生津，對川菜產生了濃厚的興趣。甲魚、江團、河鮮丙穴魚吃了個遍，燒肉、蒸、雞果蔬等都給他留下了美味的記憶。此文中即談到了陸遊當時在四川吃的蒸雞。
蒸雞的方法大多是用整雞，或是宰成大塊放罐子裏蒸，主要的是雞湯。陸遊則不同，他把雞打理幹凈後，在腰部劃開條口子，將香菌、大蔥等作料塞進雞肚子裏，然後慢火蒸制，香氣撲鼻，湯色肉質俱佳。
擴展資料陸遊生逢北宋滅亡之際，少年時即深受家庭愛國思想的熏陶。宋高宗時，參加禮部考試，因受秦檜排斥而仕途不暢。宋孝宗即位後，賜進士出身，歷任福州寧德縣主簿、敕令所刪定官、隆興府通判等職，因堅持抗金，屢遭主和派排斥。乾道七年（1171年），應四川宣撫使王炎之邀，投身軍旅，任職於南鄭幕府。次年，幕府解散，陸遊奉詔入蜀，與範成大相知。
宋光宗繼位後，升為禮部郎中兼實錄院檢討官，不久即因“嘲詠風月”罷官歸居故裏。嘉泰二年（1202年），宋寧宗詔陸遊入京，主持編修孝宗、光宗《兩朝實錄》和《三朝史》，官至寶章閣待制。書成後，陸遊長期蟄居山陰，嘉定二年（1210年）與世長辭，留絕筆《示兒》。