食物：小八爪魚1斤、青紅辣椒各1個、蔥蒜適當、辣椒幹3根、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽醬油1勺、白胡椒粉1湯勺、糖小勺、鹽適量作法：1、小八爪魚清理幹凈，焯水清洗，瀝幹水分；2、鍋裏燒開水，添加1勺米酒，將八爪魚放進綽水1min，輕度打卷後撈起預備；3、適量蔥蒜切成絲預留，青紅辣椒切滾刀塊，碗裏添加1勺豆瓣醬、黃豆醬，1勺生抽醬油，小勺糖，1湯勺白胡椒粉，少量鹽翻拌預留；4、鍋裏適量油，六成熱然後放入蔥蒜、辣椒幹曝出香氣；5、添加焯焯水的八爪魚，大紅煸炒2min；6、添加前邊炒好的調料汁，炒勻後，添加吞沒八爪魚的水，蓋上蓋子燉煮10min；7、鍋中料汁收取差不多的時候，添加切成小塊的青紅辣椒煸炒壹會兒進味；8、最終添加少許水澱粉勾芡，澆上壹些芝麻油，炒勻就可以出鍋了。
脆辣雞胗1、提前準備原材料。先把雞胗用鹽搓壹會，洗幹凈後切成薄片，用生抽醬油、米酒、雞精粉、白砂糖、白胡椒、水澱粉抓勻腌5分鐘預留。豆角、姜、蒜、小米辣都剁碎預留。2、鍋裏滾油，進行爆香蔥姜和小米辣段。3、倒進腌入味的雞胗煸炒掉色。4、添加豆角再次煸炒，約3min就可以出鍋了擺盤。
蘿蔔燉牛腩食物：牛腱500克、籮蔔2個、郫縣豆瓣醬2勺、生抽醬油2勺、鹽小勺、老冰糖2塊、米酒2勺、麻椒1勺、茴香1勺、幹紅辣椒2個、姜5片、蒜3瓣、八角1個、桂丁1塊作法：1、把牛腱放到清水中30min，清理幹凈，放進鍋裏，進入冷水走紅燒開撇去浮沫，撈起來牛腱清理幹凈，切成小塊，生姜切成片，辣椒幹清洗切割成段、蔥鮮切花預留。2、鍋裏耗油，油燒後倒進蔥姜、麻椒和幹紅辣椒炒嫩。倒進牛腱煸炒5min，炒幹水。倒進生抽醬油、米酒、老冰糖、茴香、桂丁、八角炒勻。3、籮蔔清洗切割成塊狀放入鍋中炒勻。倒進冷水走紅燒開，轉中火燒煮1.5小時。打開表蓋添加鹽再次燒煮30min。熄火起鍋擺盤就可以吃了。